化妝品使用感官評價(jià)是化妝品生產(chǎn)企業(yè)設(shè)計(jì)配方、確定產(chǎn)品定位的一項(xiàng)重要的方法，它包括感官評價(jià)和理化測試兩種方式。感官評價(jià)既有直觀、有效的優(yōu)點(diǎn)，也有主觀、重復(fù)性較差的不足。

感官評價(jià)分析至今共經(jīng)歷了三個(gè)發(fā)展階段。 初級發(fā)展階段為管理者品評階段，即只通過生產(chǎn)管理者對產(chǎn)品進(jìn)行感官感知；第二階段為感官組織評價(jià)階段，即隨著評價(jià)方法開始不斷完善，一些生產(chǎn)商開始成立專門的感官評價(jià)小組進(jìn)行感官試驗(yàn)，并運(yùn)用數(shù)理統(tǒng)計(jì)的方法對評價(jià)結(jié)果進(jìn)行分析，通過利用分析結(jié)果建立相應(yīng)的產(chǎn)品開發(fā)政策來指導(dǎo)生產(chǎn)和銷售；第三階段為理性和理化相結(jié)合階段，這一階段的發(fā)展主要體現(xiàn)在食品行業(yè)的感官分析上，除了采用數(shù)據(jù)分析方法之外，還引進(jìn)輔助測量儀器，如電子鼻、電子舌、質(zhì)構(gòu)儀， 將儀器測量和理性分析相結(jié)合，充分保證了感官評價(jià)的有效性，科學(xué)性也更高。只有建立科學(xué)的感官評價(jià)理論來指導(dǎo)化妝品的感官評價(jià)實(shí)踐，才能使化妝品的感官評價(jià)成為一門真正可靠研究的科學(xué)手段。

對于消費(fèi)者來講，化妝品不僅具有消除肌膚問題及煩惱、進(jìn)一步改善肌膚狀態(tài)等功能，還會(huì)對人的心理產(chǎn)生影響。良好的香味、觸感及用后體驗(yàn)，更容易令人獲得舒適、安心、柔和等感受。

化妝品感官分析是對人體膚感進(jìn)行綜合研究，結(jié)合心理學(xué)、生理學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)的知識(shí)發(fā)展起來應(yīng)用于化妝品研發(fā)生產(chǎn)的一門學(xué)科。該學(xué)科不僅實(shí)用性強(qiáng)、直觀可靠，而且解決了一般理化分析所不能解決的復(fù)雜生理感受問題。目前，一些感官評價(jià)技術(shù)較發(fā)達(dá)的國家已將其應(yīng)用到配方的研發(fā)、質(zhì)量評價(jià)、消費(fèi)者喜好評估、市場預(yù)測等方面， 是從事化妝品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售等部門人員需要掌握的一門實(shí)用的技術(shù)。